Rezept: Spargel Hollywood

Zubereitung:

Hollywood war und ist noch bekannt für seine Extravaganzen. Ob beim Auftritt eines Filmstars oder >>nur<< bei der Zubereitung von Spargel.

Spargel waschen und abtropfen lassen. Vom Kopf her schälen. Holzige Enden abschneiden. Stangen in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Spargel reingeben. Mit Salz und Zucker würzen. Wasser zum Kochen bringen. Zum Spargel geben. Spargel zugedeckt 20 Minuten dünsten lassen. In der Zwischenzeit den nach Vorschrift aufgetauten Blätterteig auf einem bemehlten Backbrett etwa 5 mm dick ausrollen. Eine Platte von 32 cm Durchmesser und eine von 26 cm Durchmesser ausradeln.

Springform von 26 cm Durchmesser mit kaltem Wasser abspülen, mit der grösseren Platte auskleiden. Rand hochziehen und andrücken. Restliche Teigplatte später als Deckel verwenden.

Petersilie waschen und hacken. Fettrand vom Schinken abschneiden. Schinken fein würfeln. Erbsen abtropfen lassen.

Petersilie, Schinken und Erbsen mischen. Die Hälfte auf dem Teigboden vertei len. Mit Pfeffer und zerriebenen Dillspitzen bestreuen. Darüber die abgetropften Spargelstücke geben. Mit der restlichen Schinken- Erbsen-Mischung bedecken und mit Pfeffer und Dill würzen.

Käse drüberstreuen und den Teigdeckel drauflegen, am Teigrand festdrücken. Teigdeckel mit einer Gabel mehrmals einstechen. Eigelb verquirlen, Teig damit bestreichen. Form auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben.

Backzeit: 25 Minuten . Elektroherd: 200 Grad. Gasherd: Stufe 4 oder knapp 1/2 große Flamme.

Form aus dem Ofen nehmen, Spargel Hollywood auf einer Platte anrichten. In Portionsstücke schneiden und servieren.

Vorbereitung: 25 Minuten . Zubereitung: 45 Minuten . Etwa 430 Kalorien / 1800 Joule.

Wann reichen? Mit Kopfsalat oder Tomatensalat als Mittag- oder Abendessen.

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