Rezept: Spargel überbacken

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Durchschnitt: 7.32 Sterne von 19 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 33.84 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg	Spargel	ca. 19.90 €
3 l	Wasser	ca. 0.03 €
	Salz	ca. 0.00 €
80 g	Butter	ca. 0.80 €
	Weißer Pfeffer	ca. 0.05 €
125 ml	Herber Weißwein	ca. 0.00 €
300 g	Schinken - gekocht	ca. 11.67 €
40 g	geriebener Parmesankäse	ca. 1.29 €
Außerdem:
10 g	Butter	ca. 0.10 €

Zubereitung:

Spargel waschen, vom Kopfende her schälen. Noch mal abspülen, abtropfen lassen. Wasser und Salz in einem breiten Topf zum Kochen bringen. Spargel reinlegen. 15 Minuten kochen. Mit einem Schaumlöffel rausnehmen. Abtropfen.

Butter in einem kleinen Topf flüssig, aber nicht braun werden lassen. Spargel in eine längliche feuerfeste Form legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Butter und Weißwein drübergießen.

Schinken in 3 mm dicke, 2 cm lange Streifen schneiden. Über den Spargel verteilen. Geriebenen Käse drüberstreuen. Butter in Flöckchen drauf setzen. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben.

Backzeit: 10 Minuten . Elektroherd: 200 Grad. Gasherd: Stufe 4 oder knapp 1/2 große Flamme.

Rausnehmen und sofort servieren.

Vorbereitung: 30 Minuten . Zubereitung: 25 Minuten . Etwa 480 Kalorien / 2009 Joule.

Wann reichen? Mit frisch getoastetem Weißbrot und Frankenwein als Abendessen.

Ps: Selbstverständlich können Sie auch statt geriebenem Parmesankäse Schweizer Emmentaler Käse zum Überbacken nehmen. Ausserdem schmeckt das Gericht sehr gut, wenn Sie unter den Käse abgezogene und in Scheiben geschnittene Tomaten legen, die Sie mit Pfeffer bestäuben.

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(*) Die Zubereitung von Spargel überbacken erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Hinterschinken - gekocht * Parmesan, gerieben * Pfeffer weiß - gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Spargel * Wasser * Weißwein - herb

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