Rezept: Spinatküchlein an Eier-Rahm-Sauce

Bild: SpinatkÃ¼chlein an Eier-Rahm-Sauce - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.35 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg	Frischer Spinat	ca. 1.99 €
100 g	Pinienkerne - geröstet	ca. 4.58 €
6	Scheibe Vollkorntoastbrot - fein gehackt
1 Bund	Petersilie - fein gehackt	ca. 0.73 €
100 g	Sbrinz - oder Parmesan gerieben	ca. 1.79 €
2	Eier	ca. 0.51 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Muskatnuss	ca. 0.02 €
0.5	Zitrone - die abgeriebene Schale davon	ca. 0.50 €
4 EL	Öl	ca. 0.07 €
Sauce
2	Eier - hartgekocht	ca. 0.51 €
10	Cornichons
200 ml	Saucenrahm	ca. 1.09 €
2 EL	Kapern	ca. 0.32 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Spinat waschen, in siedendem Wasser kurz blanchieren. Abgießen, den Spinat kalt abspülen und leicht ausdrücken.

Spinat, Eier, Petersilie, Käse und 2/3 des gehackten Brotes in eine Schüssel geben, alles sehr gut vermengen, würzen. Küchlein formen (3 pro serving), diese im restlichen gehackten Brot wenden (oder Paniermehl nehmen). Die Küchlein im heißen Öl beidseitig je ca. 5 Minuten braten.

Für die Sauce Eier und Cornichons hacken. Alle Zutaten vermengen, würzen und zu den Küchlein servieren.

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(*) Die Zubereitung von Spinatküchlein an Eier-Rahm-Sauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Blattspinat * Cornichons * Eier - Größe M * Kapern in Salzlake * Muskatnuss - gemahlen * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Pinienkerne * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sandwichtoast - Vollkorn * Sbrinz * Schlagsahne * Zitronen - unbehandelt

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