Rezept: Spinatsalat ”Santa Marie”

Zubereitung:

Kostprobe aus der Tex-Mex-Küche. Ein wüziger Salat, der lauwarm gegessen wird.

1. Spinat verlesen, die Stiele entfernen. Die Blätter gründlich waschen : falls sie sandig sind, mehrals. Gut abtropfen lassen, trockenschütteln.

2. Pilze putzen, möglichst nur mit einem feuchten Tuch abwischen, Stiele kürzen. Avocados am Kern entlang halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, würfeln. 1 1/2 Limetten auspressen, Saft mit den Avocados mischen. Pfefferkörner grob zerdrücken.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pfeffer, Oregano und Salami scheiben zugeben. Salami bei kleiner Hitze eine Minute braten, aber nicht hart werden lassen und herausnehmen. Pilze zugeben und im verbliebenen Fett anbraten.

4. Übrige Limettenhälfte auspressen. Spinat mit Avocados samt Limettensaft, Salami und noch warmen Pilzen vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und sofort servieren. Dazu Fladenbrot oder knusprige Croutons servieren.

*Pro Portion 505 kcal/2120 kJ 47 g KH, 16g E, 28 g F

Werbung/Advertising