Rezept: Spinat-Tomaten-Risotto mit Cipollata-Spieß
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.42 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.21 € |
| 25 g | Butter | ca. 0.25 € |
| 300 g | Risottoreis | ca. 1.43 € |
| 400 g | gehackte Pelatitomaten | ca. 1.42 € |
| 5 dl | Hühnerbouillon; +/- | |
| 250 g | Tiefkühl-Blattspinat an- - oder aufgetaut | ca. 0.66 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 8 | Tranchen Bratspeck | |
| 16 | Cipollata-Würstchen | |
| 1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
| Parmesan; oder | ||
| Sbrinz |
Zubereitung:
Die Zwiebel fein hacken. In der Butter hellgelb dünsten.
Den Reis beifügen und rösten, bis er leise knistert. Tomaten sowie nach und nach knapp die Hälfte Bouillon beifügen und den Reis unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis er praktisch alle Flüssigkeit aufgenommen hat.
Jetzt den Spinat sowie die restliche Bouillon untermischen, würzen und alles nochmals sechs bis acht Minuten garen. Dann nach Belieben Parmesan oder Sbrinz unterrühren.
Inzwischen die Specktranchen halbieren und die Cipollata damit umwickeln. Je 4 Würstchen auf einen Spieß stecken. In einer beschichteten Bratpfanne in der heißen Bratbutter rundum braten. Auf dem Reis anrichten.
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