Rezept: Spitzkohlspalten und Kasseler mit Pilzrahm
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 0.75 kg | Kartoffeln (evtl. mehr) | ca. 1.68 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.04 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 200 g | Champignons | ca. 1.15 € |
| 1 mittelgr. | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 2 | Köpfe Spitzkohl (à ca. 600 g) | |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Gemüsebrühe - (Instant) | ca. 0.05 € |
| 4 | Kasseler-Koteletts (à ca. - 150 g) | |
| 150 g | Schlagsahne | ca. 0.82 € |
| 1 TL | Soßenbinder - evtl. mehr | ca. 0.02 € |
| 150 ml | Milch (evtl. mehr) | |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
2. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, hacken. Spitzkohl putzen, waschen, jeweils in grobe Spalten schneiden.
3. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spitzkohlspalten darin portionsweise anbraten. Mit 200 ml Wasser ablöschen, aufkochen und die Brühe einrühren. Zugedeckt 8-10 Minuten schmoren.
4. Inzwischen Koteletts waschen und trockentupfen. 1 EL Öl erhitzen. Koteletts darin pro Seite 3-4 Minuten braten. Warm stellen. Zwiebel und Pilze im heißen Bratfett goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sahne ablöschen und etwas einkochen. Evtl. binden. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
5. Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Lauwarme Milch und Fett in Stückchen unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: 40 Minuten : kcal kJ Eiweiß Fett KH : 570 2390 35 31 33
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