Rezept: Stampfkartoffeln mit Kressequark
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 gr. | Kartoffeln (a 250 g) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Bund | Radieschen | ca. 0.69 € |
| 20 g | (-30 g) frischer Meerrettich | |
| 1 Bund | Brunnenkresse (250 g) | |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 4 EL | Milch - lauwarm | ca. 0.06 € |
| 500 g | Magerquark | ca. 0.69 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Die Kartoffeln mit Schale im Salzwasser 30-35 Minuten zugedeckt weich kochen. Inzwischen die Radieschen putzen und fein würfeln. Meerrettich schälen und fein reiben. Brunnenkresseblätter von den Stielen zupfen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen, den Rest hacken und mit Zitronensaft, Öl und Milch pürieren. Den Quark mit Radieschenwürfeln (1 EL beiseite legen), Meerrettich und Brunnenkressepüree verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln abgießen und pellen. Dann mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Mit dem Quark auf Tellern anrichten, mit den restlichen Brunnenkresseblättern und den restlichen Radieschenwürfeln bestreuen.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Person 22 g Eiweiß, 3 g Fett, 37 g Kohlenhydrate = 280 kcal (1175 kJ)
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