Rezept: Steckrübencremesuppe mit Wachtelei
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 350 g | Steckrübe | ca. 0.45 € |
| 50 g | Kartoffel | ca. 0.06 € |
| 2 | Wachteleier - frisch | ca. 0.42 € |
| 1 | Kerbelblatt | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 120 g | Butter | ca. 0.81 € |
| 0.2 l | Weißwein | ca. 0.71 € |
| 0.3 l | Brühe | ca. 0.03 € |
| 10 ml | Essig | ca. 0.00 € |
| 0.25 l | Sahne | ca. 1.36 € |
| 1 EL | Schmand | ca. 0.09 € |
| 20 g | Salz | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Honig | ca. 0.11 € |
| 15 g | Zucker | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Die Steckrübe nach dem Waschen und Entfernen der Schale in gleichmäßige Würfel schneiden. Ebenso die Kartoffeln.
In einem Topf die Butter angehen lassen, bis sie schäumt. Dann Steckrübenwürfel und Kartoffelwürfel zugeben. Farbe nehmen lassen und mit Weißwein ablöschen und einige Minuten reduzieren lassen. Dann die Brühe und den Essig zugeben und mit Salz und Zucker würzen. 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. 15 Minuten ziehen lassen und im Mixer fein pürieren. Durch ein Sieb passieren, nochmals in einen Topf geben und den Schmand und die Sahne zugeben.
Den Honig kurz erhitzen und die Sahne vorsichtig unterrühren. Nochmals abschrecken - fertig! Die Wachteleier in kochendem Wasser mit etwas Salz 8 Minuten kochen lassen, dann abschrecken. Die Eier pellen, halbieren und in die Suppe geben. Beim Anrichten das Kerbelblatt hinzugeben.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Toskanische Weißweineier 4 Portionen Preise: Discount: 3.41 € EU-Bio: 4.26 € Demeter: 4.42 € Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, halbieren. Wein mit Zwiebeln, Knoblauch und den Gewürzen aufkochen, zugedeckt 15 Minuten |
 | Apfeltaschen 1 Rezept Preise: Discount: 3.04 € EU-Bio: 4.47 € Demeter: 3.93 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 12 Apfeltaschen. Den Ofen auf 190° C vorheizen. Rechteckige Blätterteigscheiben durchschneiden, so daß |
 | Penne mit Walnuss-Pesto 4 Portionen Preise: Discount: 6.75 € EU-Bio: 9.67 € Demeter: 9.70 € Knoblauch und Basilikum fein hacken, mit den gehackten Walnüssen zu einer geschmeidigen Paste verrühren. Olivenöl und Butter hinzufügen, dann den Parmesan |
 | Bohnen und Reis auf creolische Art 4 Portionen Preise: Discount: 5.50 € EU-Bio: 5.72 € Demeter: 5.42 € Rote und weiße Bohnen waschen und zweifingerbreit mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Wurst in Scheiben schneiden und in einem Bräter anbraten. Zwiebel |
 | Grießnocken in Spargelschaum 4 Portionen Preise: Discount: 10.42 € EU-Bio: 13.56 € Demeter: 13.73 € Die Spargelstangen waschen, die Köpfe abschneiden und beiseite legen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in große Stücke schneiden. In einem großen |
