Rezept: Süßer Risotto

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.79 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

60 g	Zucker	ca. 0.09 €
30 g	Butter	ca. 0.30 €
200 g	Rundkornreis	ca. 0.18 €
0.125 l	Weißwein	ca. 0.44 €
0.25 l	Wasser	ca. 0.00 €
1 Spur	Salz
250 g	blaue Trauben	ca. 0.62 €
250 g	Grüne Trauben	ca. 0.60 €
0.125 l	Schlagsahne	ca. 0.68 €
1	Zitronen - unbehandelt - den Saft davon	ca. 0.99 €

Zubereitung:

Zucker goldbraun karamellisieren. Topf vom Herd nehmen, Butter darin schmelzen. Rundkornreis unterrühren, mit Weißwein und Wasser auffüllen, Salz dazugeben. Den Reis etwa 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen die Trauben entkernen, mit Schlagsahne zum Reis geben, aufkochen. Mit Zitronensaft abschmecken.

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(*) Die Zubereitung von Süßer Risotto erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Rundkornreis / Milchreis * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Wasser * Weintrauben - rot bzw. blau * Weintrauben - weiß * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade

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