Rezept: Szegediner Fischsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 kg | weißfleischige - Süßwasserfische | |
| (z.B. Karpfen, Wels, Hecht) | ||
| 250 g | Zwiebeln | ca. 0.24 € |
| reichlich Paprika edelsüß | ca. 0.05 € | |
| 2 | Paprika | ca. 1.75 € |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 1 | rote Pepperoni | |
| 1 | grüne Pepperoni | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Fische säubern, filetieren und häuten, Fischfilets würfeln (u.U. vom Fischhändler vornehmen lassen)
Zwiebeln pellen und in mittelgroße Stücke schneiden
die Häute der Fische und der Kopf des Wels wandern in den Abfall
die Fischköpfe anderer Sorten, Fischschwänze, Gräten und ein Teil der Fischwürfel werden mit den gehackten Zwiebeln in kaltem Salzwasser zum Kochen aufgesetzt
die Suppe einmal aufwallen lassen
Tomaten würfeln, Paprika kleinschneiden und in die Suppe geben
Pepperoni entkernen und hacken und ebenfalls hinzutun
Hitze herunterschalten und die Suppe ca. eine Stunde köcheln lassen
wenn das Fischfett nach oben gestiegen ist, Paprikapulver einstreuen, umrühren, kurz weiterkochen lassen
Fischbrühe passieren, wieder erhitzen und die restlichen Fischwürfel hinzufügen, die nur noch kurz mitziehen sollen
die Suppe sollte weder scharf noch fett sein (evtl. sollte sie vor dem Servieren entfettet werden)
Tip: Für alle, die mehr Schärfe lieben, werden kleingeschnittene Pepperoni extra gereicht.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Zitronen-Olivenöl 1 Rezept Preise: Discount: 1.98 € EU-Bio: 3.98 € Demeter: 3.98 € Statt es teuer im Feinkostladen zu kaufen, läßt sich Zitronen-Olivenöl ganz einfach und kostengünstig selbst herstellen. In einer dekorativen |
 | Chuletas toro - Schweinekoteletts Toro 4 Portionen Preise: Discount: 19.28 € EU-Bio: 19.79 € Demeter: 19.91 € "Toro" heißen die Koteletts nach einem Weinbaugebiet nordwestlich von Madrid. Die Tomaten enthäuten, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, den |
 | Schokoladen-Walnuss-Muffins 1 Rezept Preise: Discount: 5.28 € EU-Bio: 6.38 € Demeter: 6.98 € Den Herd auf 180°C vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Vertiefungen fetten oder entsprechende Papierförmchen in die Vertiefungen legen. Butter mit |
 | Bauernfrühstück mit Pfifferlingen 4 Portionen Preise: Discount: 6.03 € EU-Bio: 6.87 € Demeter: 7.46 € Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden. Pilze putzen, waschen, evtl. kleinschneiden. Porree in Ringe schneiden. Speck in Öl knusprig braten. |
 | Ananaseistörtchen 4 Portionen Preise: Discount: 5.07 € EU-Bio: 5.07 € Demeter: 5.07 € Die Himbeeren mit dem Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Aus dem Biskuitboden Rondellen im Durchmesser der Ananasscheiben ausschneiden. Mit je einer |
