Rezept: Szegediner Gulasch - Variation 7
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Piortion(en):
| 500 g | Sauerkraut | ca. 0.21 € |
| 1 | Grüne Peperoni - (Gemüsepaprika) | |
| 300 g | Zwiebeln | ca. 0.28 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 350 g | Rindergulasch | ca. 2.65 € |
| 350 g | Schweinegulasch | ca. 3.14 € |
| 3 EL | Paprika edelsüß | ca. 0.67 € |
| 0.5 EL | (-1) Rosenpaprika | ca. 0.17 € |
| 3 EL | Tomatenpüree | ca. 0.15 € |
| 5 dl | Fleischbrühe | ca. 0.04 € |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
| 1 TL | Kümmel - gehäuft | ca. 0.05 € |
| 200 g | Crème fraîche | ca. 0.75 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Butter - zum Braten |
Zubereitung:
Die Peperoni halbieren, Stielansatz, weiße Rippen und Samen entfernen, in Streifen schneiden. Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in Scheibchen schneiden. Fleisch portionsweise würzen und in einem Schmortopf in Butter braten, herausnehmen und beiseite stellen.
Peperoni, Zwiebeln, Knoblauch im verbliebenen Bratfett andünsten. Schmortopf von der Herdplatte ziehen, Paprika, Fleisch, Tomatenpüree zufügen, mischen. Die Hälfte der Bouillon dazugießen und den Topf auf die Herdplatte zurück schieben. Zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln. Sauerkraut, Lorbeer, Kümmel dazugeben und mischen. Wenn nötig die restliche Bouillon dazugießen und weitere 30 Minuten köcheln. Das Gericht nach Bedarf abschmecken, und kurz vor dem Servieren Creme Fraiche darauf verteilen.
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