Rezept: Szegediner Gulasch - Variation 8

Zubereitung:

Vorbereitung:

Kartoffeln schälen, sechsteln und in kaltes Wasser legen. Fleisch in daumengroße Stücke schneiden, Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und feinwürfelig schneiden, Sauerkraut kurz kalt ablaufen lassen und abtropfen lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Zubereitung:

Schweineschmalz im Topf erhitzen, Zwiebeln leicht anbräunen, Fleisch dazugeben und mit angehen lassen. Paprika zugeben, kurz mit einrühren, mit zwei Tassen Wasser angießen, bei geschlossenem Deckel und mäßiger Hitze 30 Minuten schmoren lassen.

Kartoffeln in leichtem Salzwasser kochen, Sauerkraut und Kümmel zum Fleisch geben und mit Salz und Pfeffer würzen, 20 Minuten köcheln lassen, danach 150 ml Sauerrahm und Knoblauch unterheben und zehn Minuten weiter köcheln lassen. Kartoffeln abschütten und ausdämpfen lassen.

Anrichten:

Gulasch auf Teller anrichten, Salzkartoffeln mit anlegen, mit Schnittlauch bestreuen und mit dem Rest Sauerrahm beträufeln.

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