Rezept: Tagliatelle con spezzatino dàgnello (Abruzen)

Bild: Tagliatelle con spezzatino dÃ gnello (Abruzen) - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.39 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

200 g	Lammragout	ca. 1.80 €
2	Peperoni - (Gemüsepaprika)
2	Tomaten	ca. 0.64 €
2	Knoblauchzehen	ca. 0.18 €
2	Lorbeerblätter	ca. 0.50 €
125 ml	Weißwein	ca. 0.44 €
5 EL	Olivenöl	ca. 0.38 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
400 g	Nudeln	ca. 0.63 €
	Salzwasser
Nach Einer Erzählung von

Zubereitung:

Nudeln mit Lammragout und Peperoni.

Man schneidet das Lammfleisch in kleine Streifen und würzt mit Salz und Pfeffer. Man gibt das Olivenöl zusammen mit dem Knoblauch und den Lorbeerblättern in einer Pfanne aufs Feuer, fügt dann das Lammfleisch bei und brät es langsam an. Nach fünfzehn Minuten löscht man mit dem Weißwein ab, und wenn er verdampf ist, gibt man die geviertelten Tomaten und die in Streifen geschnittenen Peperoni bei. Nun lässt man das Ragout zugedeckt auf kleinstem Feuer zwei Stunden köcheln. Eventuell muss man etwas Wasser oder Fleischbrühe beifügen. am Ende würzt man mit Salz und Pfeffer.

Man richtet das Ragout über die al dente gekochten und abgetropften Nudeln an.

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(*) Die Zubereitung von Tagliatelle con spezzatino dàgnello (Abruzen) erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Knoblauch * Lammfleisch allgemein * Lorbeerblätter * Nudeln - Fusilli (Spiralen - Hartweizengrieß) * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Paprika - grün * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomaten * Wasser

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