Rezept: Tagliatelle mit Kohlrabi
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Portion:
| 40 g | Schalotten | ca. 0.04 € |
| 80 g | Kohlrabi | ca. 0.12 € |
| 1 EL | Senfkörner | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 50 ml | Trockenen Weißwein | ca. 0.17 € |
| 100 ml | Schlagsahne | ca. 0.55 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Zitronensaft (evtl. mehr) | ca. 0.01 € |
| 100 g | Grüne Tagliatelle | |
| 50 ml | Kochwasser | ca. 0.00 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 6 | Kirschtomaten |
Zubereitung:
Schalotten würfeln, Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden. Senfkörner anrösten, im Mörser fein zerstoßen. Knoblauchzehe zerdrücken. Butter zerlassen, Schalotten, Kohlrabi und Senfkörner darin bei milder Hitze andünsten. trockenen Weißwein dazugießen, kräftig einkochen. Schlagsahne zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen, 2 Minuten cremig einkochen. Tagliatelle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, in einem Sieb abtropfen lassen, Kochwasser auffangen. Butter zerlassen, Kirschtomaten und Knoblauch darin eine Minute braten. Nudeln und Kochwasser in der Sauce erwärmen, mit Tomaten und einigen Dillspitzen garnieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro Portion: 17 g E, 66 g F, 82 g KH = 995 kcal (4167 kJ)
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