Rezept: Bohnen-Kartoffel-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.20 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.82 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | feine Böhnchen | |
| Bohnenkraut | ||
| 1 kg | Pellkartoffeln | ca. 2.25 € |
| 150 g | Dörrfleisch | ca. 0.00 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 2 EL | Öl - (-3) | ca. 0.03 € |
| 2 EL | (-3) weißen Balsamico | ca. 0.05 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Msp. | Zucker | ca. 0.00 € |
| 0.25 l | Gemüsebrühe - ca. | ca. 2.30 € |
| Petersilie |
Zubereitung:
Bohnen mit Bohnenkraut in Salzwasser garen, die Pellkartoffeln noch
warm in Scheiben schneiden. Das Dörrfleisch würfeln und in Öl
anbraten, dann Zwiebel, Essig und Gemüsebrühe dazugeben. Das Ganze
noch heiß über die Bohnen und Kartoffeln geben und durchziehen
lassen.
Der Salat kann warm oder kalt gegessen werden und evtl. ergänzt werden
mit einer Dose abgetropfter roter Bohnen oder blanchiertem und
gewürfeltem roten Paprika.
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