Rezept: Tatar von Matjes
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.38 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.12 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 :
| 2 | Matjesfilets | |
| Milch - lauwarm | ||
| 1 EL | Apfel, klein gewürfelt | |
| 0.5 EL | Gewürzgurke - klein gewürfelt | |
| 0.5 EL | Zwiebel, klein gewürfelt | ca. 0.02 € |
| Sauerrahm | ||
| Zitronensaft | ||
| 0.33333333 TL | Honig | ca. 0.02 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 | Cayennepfeffer - eine Spur | |
| 6 | Scheibe Toastbrot ohne Rinde - ca. 5 cm Durchmesser | |
Zum Garnieren | ||
| Dill | ca. 0.03 € | |
| Schwarze Oliven | ||
| Gurkenscheiben | ||
Zubereitung:
Die Matjesfilets abtrocken, in gleichmäßige kleine Würfel schneiden, mit den Apfel-, Gurken- sowie Zwiebelwürfelchen vermischen und so viel Sauerrahm unterrühren, dass die Zutaten sich gut miteinander verbinden.
Das Tatar mit Zitronensaft, Honig, Pfeffer, Salz (aufpassen ! Hering ist salzig !) und Cayenne abschmecken, mit einer Gabel locker auf den Weißbrotscheiben anrichten und mit Gurkenscheiben, Olivenabschnitten und Dill garnieren.
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