Rezept: Tessiner Minestrone
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.06 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Speck | ca. 0.97 € |
| 5 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
| 3 | Zwiebeln | ca. 0.40 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 200 g | Lauch | ca. 0.40 € |
| 200 g | Weißkohl | ca. 0.60 € |
| 100 g | Sellerieknolle | ca. 0.30 € |
| 100 g | Möhren | ca. 0.08 € |
| 50 g | Tomatenmark | ca. 0.12 € |
| 50 g | Bonnen, weiße | |
| 200 g | Kartoffeln | ca. 0.45 € |
| Oregano | ca. 0.29 € | |
| Majoran | ca. 0.16 € | |
| Basilikum | ca. 0.01 € | |
| 100 g | Teigwaren, beliebige | |
| 200 g | Greyerzer | ca. 2.98 € |
Zubereitung:
Weisse Bohnen am Vortag in kaltem Wasser einweichen. Speckwürfel in Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5- 6 glasig dünsten. Gemüse und Kartoffeln in gleichmäßig große Würfel schneiden, Knoblauch durchpressen, alles in den Topf geben, andünsten; etwas später Tomatenmark und eingeweichte Bohnen zugeben. Mit ca. 2 l heißem Wasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer und feingehackten Kräutern würzen. Ca. 1 Std. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 im geschlossenen Topf kochen. (Im Schnellkochtopf verkürzt sich die Garzeit auf 20 Min.) 15 Minuten vor Ende der Garzeit Teigwaren zugeben.
Greyerzer fein reiben.
Er wird reichlich auf jede Portion Minestrone gestreut.
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