Rezept: Thailändische Meeresfrüchtesuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.2 l | Fischfond | ca. 5.97 € |
| 1 Stange(n) | Zitronengras - längs aufgeschnitten | ca. 0.46 € |
| 1 | Limette, die abgeriebene - Schale... oder 1 Limettenblatt | |
| 1 Stück | Ingwerwurzel, 2,5 cm - geschält und in Schei geschnitten | |
| 0.25 TL | Chilipaste | |
| 200 g | Rohe Garnelen, ausgelöst | ca. 0.00 € |
| 4 | Frühlingszwiebeln, in - Ringen (evtl. mehr) | ca. 0.26 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 250 g | Jakobsmuscheln | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Frisch gehackte - Korianderblätter | |
| Rote Paprika, fein gehackt, - oder Chiliringe, um Garnieren | ||
VARIATION | ||
| Anstatt der - Frühlings wiebeln eignet sich auch sehr junger Porree, dessen Grün noch gan | ||
Zubereitung:
Den Fond mit Zitronengras, Limettenschale, Ingwer und Chilipaste in einen Topf geben. Kurz aufkochen, anschließend die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln.
Die Garnelen der Länge nach einschneiden, dabei das Schwanzende nicht durchschneiden.
Den Fond durchsieben, wieder in den Topf gießen und erhitzen, bis am Rand Blasen aufsteigen. Die Frühlingszwiebeln zufügen und 2-3 Minuten mitkochen. Nach Belieben mit Salz und Chilipaste nachwürzen.
Muscheln und Garnelen zugeben und eine Minute in der Suppe ziehen lassen, bis sich die Krabben aufrollen und die Muscheln weißlich werden.
In vorgewärmte Teller füllen, dabei die Krabben und Muscheln gleichmäßig verteilen. Mit Korianderblättern und Paprika oder Chiliringen garnieren und sofort servieren.
(is) Wer Jakobsmuscheln nicht bekommt oder mag, kann auch Fisch nehmen)
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