Rezept: Thai-Ochensschwanzsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.55 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.3 kg | Fetter Ochsenschwanz in 2,5 - cm lange Stücke gehackt | ca. 14.29 € |
| 2 Tasse(n) | Tomaten - gehackt | |
| 2 | Lange dünne Zimtstange, 12 - cm ca. | ca. 1.00 € |
| Sternanis | ca. 0.02 € | |
| 0.33333333 Tasse(n) | Sojasauce | |
| 2 TL | Koriandersamen, angeröstet, - dann gemahlen | ca. 0.36 € |
| 2 TL | Kreuzkümmel, angeröstet, - dann gemahlen | ca. 0.07 € |
| 0.5 Tasse(n) | Pflanzenöl, neutrales | ca. 0.10 € |
| 1 Tasse(n) | Schalotten, in feinen - Scheiben | |
| 1 TL | Roter Thai-Chili, fein - gehackt oder mehr nach Belieben | |
| 0.33333333 Tasse(n) | Limonensaft | |
| 0.25 Tasse(n) | Korianderblätter - grob gehackt | |
| 0.25 Tasse(n) | Lauchzwiebel, fein gehackt |
Zubereitung:
1. Ochsenschwanzstücke in einen Topf geben, mit Wasser knapp bedecken, Tomaten, Zimt, Sternanis, Sojasauce, Koriander und Kreuzkümmel dazugeben. Aufkochen lassen, dann 2 Stunden auf geringer Temperatur simmern lassen, bis das Fleisch schön weich und zart ist. Dabei hin und wieder umrühren und etwas kochendes Wasser nachgießen, damit das Fleisch immer gut bedeckt bleibt.
2. Für die Röstzwiebelgarnitur Öl in einer 20 cm Pfanne erhitzen. Zwiebeln goldbraun rösten, ca. 10 min, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Sobald das Fleisch fertig ist, Chili und Limonensaft dazugeben, abschmecken. Suppe in Schälchen füllen und mit Korianderblättern und Lauchzwiebel garnieren. Wer mag nimmt auch von den Röstzwiebeln.
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