Rezept: Thai-Tofu-Curry
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Grüne Paprikaschoten | ca. 1.00 € |
| 300 g | Zucchini | ca. 1.19 € |
| 250 g | Tofu | ca. 1.12 € |
| 120 g | Schalotten | ca. 0.12 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 5 EL | Öl | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Currypulver (mild) | ca. 0.48 € |
| 1 TL | Kurkumapulver (Gelbwurz) | ca. 0.05 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € | |
| 400 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.07 € |
| 200 ml | Schlagsahne | ca. 1.09 € |
| 150 g | Erbsen (Tk) | ca. 0.40 € |
| 150 g | Mungobohnensprossen | ca. 0.74 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 TL | Weißweinessig (evtl. mehr) | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Heller Saucenbinder | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Gesalzene Cashewkerne |
Zubereitung:
1. Paprika vierteln, entkernen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Zucchini längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tofu in dicke Stifte, dann in dicke Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden.
2. Öl in einem Bräter oder Wok erhitzen, Tofu und Schalotten darin scharf anbraten. Paprika zugeben und 4-5 Minuten braten. Zucchini, Knoblauch, Curry- und Kurkumapulver und Cayennepfeffer zugeben und kurz mitbraten.
3. Mit Brühe und Sahne auffüllen und 3 Minuten offen kochen. Erbsen und Sprossen zugeben und weitere 2 Minuten offen kochen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Essig würzen und mit Saucenbinder binden. Mit gehackten Cashewkernen bestreut servieren. Dazu passt Reis.
:Nährwerte :Fett in g: 38 :Kohlenhydrate in g: 16 :kcal: 490
:Zubereitungszeit :50 min
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