Rezept: Thüringer Rosinensauce

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Kosten Rezept: 1.27 € Kosten Portion: 0.32 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

100 g	Rosinen	ca. 0.55 €
40 g	Butter	ca. 0.40 €
40 g	Mehl	ca. 0.06 €
0.5 l	Fleischbrühe	ca. 0.04 €
2 EL	Tomatenmark	ca. 0.06 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 EL	Zitronensaft	ca. 0.04 €
2 TL	Zucker	ca. 0.02 €
1 EL	Mandeln; gehackt	ca. 0.07 €

Zubereitung:

Rosinen in wenig Wasser weich kochen, Butter und Mehl braun rösten, mit Fleischbrühe ablöschen, Tomatenmark hineinrühren. Die Sauce 10 Minuten kräftig durchkochen, dann die Rosinen hineingeben, würzen und zuletzt die feingehackten Mandeln hinzufügen. Thüringer Rosinensauce wird zu gekochtem Rindfleisch, aber auch zu gekochter Rinder- oder Kalbszunge gereicht.

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(*) Die Zubereitung von Thüringer Rosinensauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Klare Fleischsuppe - Pulver * Mandeln - gehackt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sultaninen ungeschwefelt * Tomatenmark * Weizenmehl Type 405 * Zitronensaft * Zucker - Raffinade

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