Rezept: Thüringer Rostbratwurst - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.79 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 kg | Schweineschulterfleisch | ca. 8.90 € |
| 100 g | Zwiebel, fein gehackt | ca. 0.27 € |
| 2 | Knoblauchzehen - fein gehackt | ca. 0.18 € |
| 100 ml | Milch (mager) in Würfel - gefroren | |
| 15 g | Salz | ca. 0.01 € |
| 1 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.11 € |
| 1 EL | Gerebelter Majoran | ca. 0.47 € |
| 0.5 TL | Macis | ca. 0.12 € |
| 0.5 TL | Koriander, zerstoßen | ca. 0.09 € |
Zubereitung:
Das gut gekühlte Fleisch (leicht frosten) und die Milchwürfel durch die grobe Scheibe drehen.
Die Gewürze und die restlichen Zutaten dazugeben. Alles gut vermengen/ emulzifizieren. Das Fleisch muss binden.
Durch die mittelfeine Scheibe drehen (5-6 mm).
In Schweinedünndärme (30 kaliper) oder Schafsdärme (28 kaliper) füllen und handlange Würste abdrehen. Auf dem Grill langsam rösten und servieren oder einfrieren.
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