Rezept: Tomaten mit Linsen-Ricottafüllung
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 200 g | kleine grüne Linsen | |
| 500 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| 8 | mittelgroße Fleischtomaten | ca. 2.31 € |
| 200 g | italienischer Frischkäse - (Ricotta) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 100 g | Lachsfilet | ca. 3.00 € |
| Zitronensaft | ||
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 50 g | geriebener Parmesankäse | ca. 1.62 € |
Sauce: | ||
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 TL | Mehl | ca. 0.01 € |
| 250 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.05 € |
| 100 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.11 € |
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
| 50 ml | geschlagene Sahne | ca. 0.27 € |
Zubereitung:
Linsen in der Gemüsebrühe aufkochen und ca. 30 Minuten ausquellen lassen, dann auf ein Sieb schütten. Von den Tomaten einen Deckel abschneiden und mit einem Teelöffel aushöhlen. Ricotta, Linsen, Salz und Pfeffer verrühren, durchgepressten Knoblauch dazugeben. Lachs in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft marinieren. Dann in der heißen Butter anbraten. Anschließend unter die Ricottacreme heben und in die Tomaten füllen. Mit Parmesan bestreuen. Die Tomaten in eine Auflaufform setzen und im Ofen überbacken.
Inzwischen für die Sauce die gehackte Zwiebel im Bratfett glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Mit Milch und Brühe aufkochen. Zuletzt die gehackten Basilikumblätter und die halbsteif geschlagene Sahne unterrühren.
Beides sofort heiß überbacken.
Vorbereitungszeit: : : ca. 45 Minuten
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