Rezept: Tomatencarpaccio mit Champignons in Balsamico
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.57 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.56 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 560 g | Strauchtomaten | ca. 1.78 € |
| 80 g | Rucola | ca. 0.42 € |
| 120 g | Champignons | ca. 0.69 € |
| 160 g | Deutscher Gouda | ca. 1.90 € |
| 4 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.30 € |
| 5 EL | Rapsöl - kalt gepresst | ca. 0.89 € |
| 1 EL | Limettensaft | ca. 0.04 € |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| 120 g | Frühlingszwiebeln | ca. 0.39 € |
| 2 EL | Basilikum | ca. 0.09 € |
| 1 | Ciabatta | |
| 4 | Kräutersträußchen | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Vorbereitung: Tomaten säubern, trocknen, Haus ausschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln säubern und in schräge Röllchen schneiden. Champignons mit Küchenkrepp gut abreiben.
Rucola waschen, gut abtropfen lassen. Basilikum zupfen und in Streifen schneiden. Balsamico mit Rapsöl, Limettensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Ciabatta kross backen und in Scheiben schneiden.
Zubereitung: Rucolablätter auf einen flachen Teller legen, Tomatenscheiben aufschichten. Frühlingszwiebeln darüber verteilen, mit einem Hobel Champignons und Gouda darüber verteilen und mit der Marinade beträufeln.
Anrichten: Mit Basilikumstreifen bestreuen und abschließend frisch gemahlenen Pfeffer aus der Mühle darüber geben.
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