Rezept: Tomaten-Wurst-Salat

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.5 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2	Knacker-Würste (ersatzweise - 200 g Lyoner)
8	Cocktailwürstchen
8	Kirschtomaten
0.5	Salatgurke	ca. 0.48 €
0.5 Bund	Petersilie - glatt	ca. 0.36 €
0.5 Bund	Schnittlauch	ca. 0.18 €
0.5 Bund	Basilikum	ca. 0.27 €
2 EL	Silberzwiebeln aus dem Glas
2 EL	Apfel- oder Obstessig	ca. 0.17 €
0.25 TL	Senf	ca. 0.00 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen
4 EL	Olivenöl - kalt gepresst	ca. 0.31 €
	(zum Beispiel Traubenkernöl)

Zubereitung:

Knacker pellen und in Scheiben schneiden. Sehr kleine Cocktailwürstchen ganz lassen, größere einmal schräg durchteilen. Tomaten waschen, Blütenstielansätze entfernen, je nach Geschmack häuten. Gurke schälen, halbieren und entfernen mit einem Kugelausstecher Kugeln ausstechen. Alle vorbereiteten Zutaten mischen.

Die frischen Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen, dann grob hacken. Zusammen mit den Silberzwiebeln zum Salat geben. Aus Essig, Senf, Salz, schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Öl eine Marinade rühren, über den Salat gießen und 5 Minuten durchziehen lassen.

Tip: Eine aparte herbe Note bekommt der Tomaten-Wurst-Salat, wenn Sie statt der Kräuter 50 g Rauke (Rucola) untermischen.

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(*) Die Zubereitung von Tomaten-Wurst-Salat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch * Cocktailwürstchen * Essig - Apfelessig * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Perlzwiebeln - Konserve * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Salatgurken * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schnittlauch - frisch * Senf - mittelscharf * Tomaten - Kirschtomaten * Traubenkernöl

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