Rezept: Topinambursuppe mit Bergkäse und Kerbel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.22 Sterne von 18 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.34 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Schalotten - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 0.25 | Lauch | ca. 0.15 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.09 € |
| 100 g | Topinambur - gehobelt | ca. 0.60 € |
| 0.5 l | Kräftige Rinderbrühe | ca. 2.11 € |
| 1 Msp. | Muskatblüte | ca. 0.08 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gequetscht | ca. 0.09 € |
| 1 | Majoran | |
| 0.125 l | Sahne | ca. 0.68 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 100 g | Bergkäse - gewürfelt | ca. 0.87 € |
Zubereitung:
Schalotten und Lauchstreifen mit der Butter glasig dünsten, den Topinambur zugeben. Mit der Brühe auffüllen, Knoblauch und Majoran dazugeben und alles 15 Minuten durchkochen.
Mit Muskatblüte, Salz und Pfeffer abschmecken, mit der Sahne verfeinern und mit dem Mixstab gut durcharbeiten.
Käsewürfel und die Majoranblättchen hineinstreuen und auftragen.
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