Rezept: Trauben-Mousse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.73 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 3 Blatt | Gelatine | ca. 0.44 € |
| 500 g | blaue Trauben | ca. 1.25 € |
| 175 g | Zucker | ca. 0.26 € |
| 0.5 | Zitrone | ca. 0.50 € |
| 200 ml | Schlagsahne | ca. 1.09 € |
| 2 | Eiweiß | ca. 0.17 € |
| Trauben zum Anrichten |
Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Trauben mit 150 ml Wasser in eine Pfanne geben. Saft einer halben Zitrone dazugeben. Alles aufkochen bis die Beeren platzen. Mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Gelatine gut auspressen und in das warme Traubenpüree geben. Rahm steif schlagen. Eiweiß auch mit dem Zucker zu festem Schnee schlagen. Beides sorgfältig unter die schon gelierende Masse ziehen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Servieren mit einem Löffel Nocken abstechen und mit halbierten, entkernten Trauben anrichten.
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