Rezept: Trüffel-Risotto - Variation 1

Bild: TrÃ¼ffel-Risotto - Variation 1 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.67 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

200 g	Risotto-Reis	ca. 0.96 €
1	Schalotte	ca. 0.02 €
0.5 l	Geflügelfond	ca. 2.49 €
100 ml	Champagner	ca. 1.87 €
60 g	Perigord-Trüffel	ca. 0.00 €
100 g	Staudensellerie	ca. 0.20 €
50 g	Butter	ca. 0.50 €
20 g	Parmesan	ca. 0.57 €
1 EL	Öl	ca. 0.02 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Feingewürfelte Schalotten in Öl, ohne Farbe, anschwitzen, Staudenselleriewürfel und Trüffelwürfel dazugeben.

Den Reis anschwitzen bis er glasig wird und dann mit Champagner ablöschen. Mit dem Fond auffüllen und mit Deckel 18 Minuten lang garen.

Zum Schluss Butter und Parmesan unterheben.

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(*) Die Zubereitung von Trüffel-Risotto - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Champagne Brut * Fond - Geflügel * Parmesan am Stück * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Risotto-Reis * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Staudensellerie * Trüffel - XXX

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