Rezept: Veloute Vom Kürbis mit Gedünsteten Kastanien
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.27 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.51 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
500 g | Kürbis | ca. 1.50 € |
1 Stange(n) | Lauch (das Weiße) | |
100 g | Kastanien, gegart (evtl. - Dose) | ca. 0.89 € |
500 ml | Sahne | ca. 2.73 € |
80 g | Butter | ca. 0.57 € |
2 | Schalotten - fein gehackt | ca. 0.05 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Kürbis schälen, in Würfel schneiden und beiseite stellen.
In einer Pfanne in 60 g Butter, die Schalotten 2-3 Minuten anbraten, den feingehackten Lauch zugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
Kürbis, Salz und Pfeffer beigeben und die Sahne unterrühren.
20 Minuten sanft köcheln.
Die Suppe im Mixer pürieren. Abschmecken, zudecken und beiseite stellen.
Die Kastanien abtropfen, abspülen und fein hacken. Kurz in der übrigen Butter braten, der Suppe beifügen und sofort heiß servieren.
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