Rezept: Chilibohnentopf mit Auberginen - Variation 2

Zubereitung:

Die Bohnen am Vortag einweichen. Mit frischem Wasser bedeckt langsam zum Kochen bringen, salzen, Lorbeerblätter zufügen. Kurz vor dem Siedepunkts ca. 2-3 Stunden garziehen lassen.

Inzwischen das Fleisch in Würfel von ca. drei Zentimetern Kantenlänge schneiden. In einer Kasserolle im heißen Öl scharf anbraten.

Die gewürfelten Zwiebeln, gehackten Knoblauch und Ingwer sowie die entkernten, fein geschnittenen Chilis zufügen.

Auberginen in zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Zusammen mit dem gehäuteten, entkernten und grob gehackten Tomaten in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkmmel würzen. Mit Brühe bedecken. Zugedeckt auf sanftem Feuer etwa eine Stunde garziehen lassen.

Schließlich ein Drittel der Bohnen mit etwas Kochsud im Mixer pürieren, zusammen mit den ganzen Bohnen in den Fleischtopf füllen. Alles gut mischen, kräftig abschmecken und mit reichlich Grünzeug vermischt servieren.

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