Rezept: Deftige Geflügelsülze

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.18 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1200 g	Poularde
etwas	Speck nach Wunsch
1.5 l	Wasser	ca. 0.02 €
	Salz	ca. 0.00 €
5	Pfefferkörner
4	Wacholderbeeren
	Senfkörner
1	Lorbeerblatt	ca. 0.25 €
1 Bund	Suppengrün	ca. 1.38 €
120 g	Gewürzgurken	ca. 0.63 €
4 EL	Weinessig	ca. 0.26 €
2 Pack.	Gelatine	ca. 0.97 €
0.5 Bund	Dill	ca. 0.50 €
1 l	Brühe	ca. 0.18 €

Zubereitung:

Poularde mit den Gewürzen und dem Suppengrün in Salzwasser ca. 60 Minuten kochen. Alles herausnehmen und auskühlen lassen. Poularde in große Stücke zerpflücken. Speck und die Möhre vom Suppengrün und die Gewürzgurken in Scheiben schneiden. In eine runde oder eckige Schale schichten, mit Dillsträußchen garnieren. Brühe abmessen, Essig zufügen und die nach Vorschrift aufgeweichte Gelatine einrühren. Darübergießen und erstarren lassen.

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(*) Die Zubereitung von Deftige Geflügelsülze erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dill - frisch * Essig - Weißweinessig * Gelatine - gemahlen - weiß * Gewürzgurken - Essiggurken * Klare Brühe - Pulver * Lorbeerblätter * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - Körner * Suppengrün - Bund * Wacholderbeeren * Wasser

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