Rezept: Weinseliger Gugelhupf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 12 Scheiben:
| 250 g | Mehl (Weizen, backstark, 550 | ca. 0.24 € |
| 250 g | Mehl (Weizen, dunkel, 1050) | ca. 0.31 € |
| 125 g | Butter | ca. 0.90 € |
| 1 Pack. | Backhefe - frisch | ca. 0.15 € |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 250 ml | Elbling trocken | |
| 2 | Eier (Größe L) | ca. 0.34 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 100 g | Chorizo scharf | ca. 1.32 € |
| 100 g | Bergkäse - (frisch geieben, z.B. Appenzeller, Jurami, Emmentaler) | ca. 0.87 € |
| 50 g | Parmesan (frisch gerieben) | ca. 1.44 € |
| 3 EL | Dänische Röstzwiebeln |
Zubereitung:
Aus Hefe, Zucker, Salz, wachsweicher Butter und lauwarmem Wein (Wein abmessen, in einem Schüsselchen ca. 3/4 min in der Microwelle erwärmen) einen Hefeteig herstellen. Die Teigkugel in eine ausgeölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch bedecken und 45-60 Minuten gehen lassen.
Die Chorizo in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne kurz rösten. Abkühlen lassen. Mit dem Käse und den Röstzwiebeln in den Hefeteig kneten. Eine Gugelhupfform ausfetten und mehlen. Den Teig hineingeben und nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Auf die Oberfläche noch etwas Bergkäse reiben. Alternativ kann der Teig auch in einer Kastenform gebacken werden.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Auf ein Kuchengitter stürzen.
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