Rezept: Weißkohlgemüse mit Senfsoße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.44 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.69 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 kg | Weißkohl | ca. 2.99 € |
| 75 g | Durchwachsener Speck | ca. 0.75 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 0.25 l | Brühe - Instant | ca. 0.05 € |
| 8 | Eier | ca. 2.05 € |
| 20 g | Mehl | ca. 0.03 € |
| 30 g | Margarine - oder Butter | ca. 0.15 € |
| 2 EL | Senf, (evtl. mehr) | |
| 1 Pack. | Geflügelfond (400 ml) | |
| 100 ml | Schlagsahne | ca. 0.55 € |
| 2 TL | Zucker | ca. 0.02 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und die Viertel quer in
Streifen schneiden. Speck in Streifen schneiden, würfeln, in Öl
auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 ausbraten, den Kohl unter
Rühren darin andünsten. Salzen und pfeffern. Brühe zugießen und
alles zugedeckt 30 Minuten schmoren. Eier hart kochen, abschrecken,
pellen, halbieren. Mehl im Fett anschwitzen, Senf unterrühren, mit
Fond und Sahne löschen. 5 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle
4 - 5 kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kohl auf einer Platte anrichten.
Mit etwas Senfsoße übergießen, mit den Eiern umlegen und die Soße
dazu reichen.
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