Rezept: Weißkohl-Orangen-Salat

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Kosten Rezept: 9.74 € Kosten Portion: 2.43 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg	Weißkohl	ca. 2.99 €
3	Orangen	ca. 0.86 €
5 EL	Weißweinessig	ca. 0.32 €
4 EL	Traubenkernöl	ca. 0.34 €
1 TL	Senf	ca. 0.01 €
1 TL	Sambal Oelek	ca. 0.18 €
1 TL	Salz	ca. 0.00 €
1 EL	Zucker	ca. 0.03 €
100 g	Parmaschinken	ca. 2.90 €
50 g	Pinienkerne - geröstet	ca. 2.29 €

Zubereitung:

Kohl vierteln, den harten Strunk entfernen. Blätter in Stücke
schneiden. Mit kochendem Wasser überbrühen, ca. 10 Minuten ziehen
lassen. Orangen mit der weißen Haut schälen, in Scheiben schneiden.
Essig, Öl, Senf, Sambal Oelek, Salz und Zucker verrühren. Kohl kalt
abspülen, trockentupfen. Mit Orangen, Schinken, Pinienkernen
anrichten.

Marinade darüberträufeln.

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(*) Die Zubereitung von Weißkohl-Orangen-Salat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Weißweinessig * Orangen * Parmaschinken * Pinienkerne * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sambal Oelek * Senf - mittelscharf * Traubenkernöl * Weißkohl * Zucker - Raffinade

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