Rezept: Winter-Tiramisu
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 200 g | Birnen | ca. 0.80 € |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 150 ml | Birnensaft | ca. 0.00 € |
| 1 EL | Vanille-Puddingpulver | |
| 2 EL | Birnengeist | ca. 0.39 € |
| 150 g | Mascarpone | ca. 1.19 € |
| 100 g | Magerquark | ca. 0.28 € |
| 2 EL | Kaffee; kalt | |
| 2 EL | Orangensaft | ca. 0.02 € |
| 2 Tropfen | Bittermandelaroma | |
| Zimtpulver | ca. 0.18 € | |
| 30 g | Puderzucker | ca. 0.25 € |
| 6 Scheibe(n) | Honigkuchen; dünn ca. 100 g |
Zubereitung:
Birnen schälen, vierteln, entkernen, quer in Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Birnensaft aufkochen. Puddingpulver mit Birnengeist glattrühren und in den Saft rühren. Birnen dazugeben und zugedeckt bei milder Hitze 3 Minuten garen. Abkühlen lassen.
Mascarpone, Quark, Kaffee, Orangensaft, Aroma, 1/2 Tl Zimt und Puderzucker verrühren. 5 Scheiben Honigkuchen in dünne Streifen schneiden, mit dem Birnenkompott und der Creme in 2 [große Dessert-] Gläser schichten. Die übrige Scheibe zu 6 kleinen Sternen ausstechen und auf die Creme setzen. Mit Zimt bestäubt servieren.
Kompott stockt praktisch sofort, Birnenstücke einfach im heißen Topf nachziehen lassen genügt aber bei weicher Birne. Statt Birnengeist Orangenlikör verwendet - angenehm frisch, statt Bittermandelaroma etwas Vanilleextrakt.
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