Rezept: Würzige Pilz-Bouillon

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.48 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 Glas	Pfifferlinge; a 212 ml
75 g	Champignons; (z.B. rosa)
2 Scheibe(n)	Frühstücksspeck; dünn	ca. 0.52 €
1 TL	Margarine - oder Butter	ca. 0.02 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
0.75 l	Wasser	ca. 0.01 €
3 TL	Steinpilz-Hefebrühe; oder - Gemüsebrühe (instant)	ca. 0.46 €
	Schnittlauch

Zubereitung:

Pfifferlinge abtropfen lassen. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Pfifferlinge evtl. halbieren. Speck fein würfeln.

Fett erhitzen, Speck auslassen und Pilze darin kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

mit Wasser ablöschen. Brühe darin auflösen und etwa 3 Minuten kochen. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden und darüberstreuen. Nach Belieben Baguette dazureichen.

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(*) Die Zubereitung von Würzige Pilz-Bouillon erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Frühstücksspeck / Bacon * Pfeffer schwarz - ganz * Pfifferlinge klein * Pflanzenmargarine * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schnittlauch - frisch * Steinpilzbrühe - Instant * Wasser

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