Rezept: Zander Mit Estragonhaube
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.60 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 25.45 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
600 g | Zanderfilet | ca. 20.94 € |
500 g | Bundmöhren | ca. 0.38 € |
500 g | Kartoffeln | ca. 0.66 € |
100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
1 Bund | Estragon | ca. 0.99 € |
1 | Brötchen | ca. 0.20 € |
200 g | Brühe | ca. 1.84 € |
0.25 Glas | Butter | |
200 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.23 € |
Zubereitung:
Estragonblätter kleinschneiden, in die Milch geben, mit einem Pürierstab aufmixen und das gewürfelte Brötchen dazu geben. Die Zanderfilets a 150g mit Pfeffer und Salz würzen, in eine feuerfeste Form geben und die Estragonmischung darauf verteilen. Mit etwas Wasser angießen und im Ofen bei 250 Grad ca. 10 Minuten garen.
Die Kartoffeln kochen und die Möhren in Butter anschwenken, salzen, mit etwas Wasser ca. 10 Minuten dünsten und zum Schluss das gehackte Möhrengrün unterschwenken. Für die Sauce eine Tasse Brühe mit 1/4 Paket Butter und der geschlagenen Sahne aufmixen und abschmecken.
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