Rezept: Ziegenfrischkäse mit Polenta
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.71 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 0.5 l | Gemüsebrühe; kräftig gewürzt | |
| 70 g | Polenta; (Maisgrieß) | ca. 0.21 € |
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.26 € |
| 100 g | Emmentaler; gehobelt | ca. 1.00 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 200 g | Ziegenkäse | ca. 2.00 € |
Zubereitung:
Gemüsebrühe zum Kochen bringen, dem Maisgrieß einrieseln lassen und dabei ständig rühren. Auf ein Wasserbad setzen, 20 Minuten zugedeckt ausquellen lassen, Öfter umrühren.
Die Milch zum Kochen bringen, den Emmentaler darin auflösen, nach und nach das Eigelb und die Butter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gekühlten Ziegenkäse auf die oben erwähnte Anzahl von kalten Tellern verteilen, dünn mit der warmen Polenta abdecken und mit der heißen Emmentalercreme begießen.
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