Rezept: Zimteis mit Punschkirschen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 8 Portionen:
ZIMTEIS | ||
250 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.24 € |
250 ml | Sahne | ca. 1.36 € |
1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
2 TL | Zimt - gemahlen | ca. 0.12 € |
6 | Eigelb | ca. 0.51 € |
150 g | Zucker | ca. 0.22 € |
PUNSCHKIRSCHEN | ||
1 Glas | Sauerkirschen (370 g - Abtropfgewicht) | ca. 1.99 € |
100 ml | Blutorangensaft; frisch - gepresst | |
2 EL | Zucker - evtl. mehr | ca. 0.05 € |
1 | Zimtstange | ca. 0.50 € |
3 | Nelken | |
Sternanis | ca. 0.02 € | |
2 EL | Speisestärke | ca. 0.03 € |
40 ml | Brauner Rum | ca. 0.31 € |
Zubereitung:
Für das Zimteis die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanilleschote, Vanillemark, Zimtpulver, Milch und Sahne aufkochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Eigelb und Zucker verschlagen. Etwas von der heißen Flüssigkeit zur Eigelbmasse geben und verrühren, dann alles in die heiße Milch-Sahne-Mischung rühren. Unter Rühren nochmals erhitzen (nicht kochen!), bis die Creme etwas dicklich wird. Die Creme durch ein feines Sieb geben und erkalten lassen, dann im Kühlschrank kalt stellen.
Die Eismasse in der Eismaschine gefrieren lassen, in einen Plastikbehälter füllen und bis zum Verzehr einfrieren.
Für die Punschkirschen die Kirschen in ein Sieb abgießen, den Saft auffangen, 2-3 El davon abnehmen und beiseite stellen.
Den Sauerkirschsaft mit dem frisch gepressten Orangensaft, den Gewürzen und dem Zucker aufkochen lassen, von der Kochplatte nehmen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Die Gewürze wieder herausfischen. Die Speisestärke mit dem restlichen Kirschsaft anrühren. Den Saft wieder aufkochen und mit der Stärke andicken, die Kirschen zugeben und heiß werden lassen. Zum Schluss den Rum unterrühren.
Das Eis in Glasschälchen geben und mit den Punschkirschen servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Bauernpfanne 4 Portionen Preise: Discount: 6.36 € EU-Bio: 7.10 € Demeter: 7.83 € Die Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und in kleine Würfel schneiden. Speck ebenfalls würfeln, in einer Pfanne auslassen. Kartoffelwürfel zugeben und | |
Avocado mit Kräutern 1 Rezept Preise: Discount: 2.93 € EU-Bio: 2.68 € Demeter: 2.72 € Die Menge der Zutaten ergibt ca. 500 ml Avocado-Dip. Avocado, Sauerrahm, Zitronensaft, Olivenöl, Tomate und Koriander in der Küchenmaschine zu einem glatten Dip | |
Erbsensuppe und Driwwelerchen 4 Portionen Preise: Discount: 2.25 € EU-Bio: 2.41 € Demeter: 2.72 € Erbsen palen und in der Fleischbrühe garen. Die Eier mit Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem glatten Teig verarbeiten und die "Driwwelerchen" (D: | |
Bucheckern-Pesto 1 Rezept Preise: Discount: 2.60 € EU-Bio: 3.47 € Demeter: 3.51 € Es ist wichtig, die Bucheckern zu rösten, nicht nur, weil sie dann aromatischer schmecken, sondern weil dadurch Fagin, ein leicht giftiger Inhaltsstoff, zerstört | |
Huhn in Reis 4 Portionen Preise: Discount: 8.49 € EU-Bio: 10.63 € Demeter: 10.78 € Das Suppenhuhn kochen, entbeinen und in Würfelchen schneiden. Die Pfanne erhitzen, die Speckwürfel erhitzen und darin die Zwiebeln, die kleingewürfelten |