Rezept: Zitronenhuhn - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 | bratfertige Poularde, ca. 2 - kg | |
| 4 | unbehandelte Zitronen | ca. 3.96 € |
| 10 | Schalotten | ca. 0.25 € |
| 4 | Knoblauchzehen | ca. 0.36 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.46 € |
| 4 Zweig(e) | Rosmarin | ca. 0.26 € |
Zubereitung:
Jeweils die Enden der Zitronen abschneiden und das Mittelstück achteln.
Schalotten und Knoblauch abziehen und dann in dünne Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen.
Die Poularde kalt abbrausen und trockentupfen. Innen und außen salzen und pfeffern. Keulen und Flügel mit einem Küchengarn festbinden, so dass sie eng anliegen. 3 EL Olivenöl in einen Bräter, zuerst die Keulen dann die Brust goldbraun anbraten. Dann die Poularde aus der Pfanne nehmen.
Einen EL Olivenöl in die Pfanne geben und Knoblauch, Zitronenstücke sowie die Zwiebeln darin anbraten. Rosmarin und das restliche Olivenöl dazugeben.
Ein Drittel der Mischung in die Poularde füllen, danach die Poularde auf die restliche Mischung setzen und zugedeckt im Ofen eine Stunde schmoren lassen.
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