Rezept: Zucchiniauflauf mit Walnusshaube
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 125 g | Naturreis | ca. 0.31 € |
| 0.125 l | Milch - lauwarm | ca. 0.13 € |
| 0.125 l | Wasser | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1.2 kg | Zucchini | ca. 4.78 € |
| 6 | Öl | |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 100 g | Goudakäse, alter | ca. 1.59 € |
| 5 | Eier | ca. 1.28 € |
| 2 | Tomatenmark, | |
| 5 | Petersilie - gehackt | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Thymian | ca. 0.24 € | |
| Rosmarin | ||
| 100 g | Walnusskerne, gemahlene | |
| 30 g | Butter | ca. 0.30 € |
Zubereitung:
Reis mit Milch, Wasser und Salz aufkochen und 30 Minuten quellen lassen.
Zucchini in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Zucchini portionsweise darin anbraten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Zwiebeln in Würfel schneiden, Knoblauchzehe zerdrücken. Beides im Bratfett andünsten.
Käse fein reiben, mit Eiern, Tomatenmark und Petersilie verrühren, mit Reis, Zucchini und Zwiebelmasse mischen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin abschmecken und in eine gerettete Auflaufform füllen.
Walnüsse darüberstreuen und Butter in Flöckchen darüber verteilen. Form in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 200 C 45 bis 55 Minuten , 10 Minuten 0. Auflauf heiß oder lauwarm servieren.
Beilage: Tomatensalat.
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