Rezept: Zuckergurken - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Gläser:
| 2.5 kg | Schmorgurken, feste | ca. 0.00 € |
| 1 l | Weinessig | ca. 4.30 € |
| 800 g | Zucker | ca. 1.19 € |
| 50 g | Salz | ca. 0.02 € |
| 12 | Gewürznelken | |
| 2 Stange(n) | Zimt | ca. 1.00 € |
| 200 g | Kandis, weißer | ca. 0.68 € |
nach Belieben | ||
| Dill, etwas | ||
| Senfkörner | ||
Zubereitung:
Die Gurken waschen, schälen, längs halbieren und die Kerne herausschaben. Die Gurken mit dem Buntmesser in dicke Scheiben schneiden. 2 l Wasser mit 1/2 l Essig aufkochen und die Gurkenstücke darin 3 Minuten blanchieren. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Den restlichen Essig, 3/4 l Wasser, Zucker, Salz und Gewürze aufkochen. Die Gurkenstücke evtl. in mehreren Partien in dem Sud glasig kochen. Dann mit den Gewürzen, Kandisstücken, Dill und Senfkörnern in die Gläser schichten, mit dem heißen Sud übergießen und sofort verschließen. (für 4 - 5 große Twist-Off- Gläser)
:Zusatz : : : Kochzeit : : pro Partie ca. 8 - 10 Minuten : : Vorbereitungszeit : : ca. 30 Minuten
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