Rezept: Zwiebelkarpfen auf Chinakohl
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Karpfenfilets a ca. 250 g - (filetiert) | |
| Jodsalz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 | Zwiebel - rot | |
| 1 | weise Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 0.5 | Kopf Chinakohl | |
| 300 g | Kartoffeln | ca. 0.40 € |
| 200 g | Tomaten (geschält) | ca. 0.68 € |
| Dill | ca. 0.03 € | |
| Petersilie | ||
| Basilikum | ca. 0.01 € | |
| 0.25 l | Gemüsebrühe (oder - Fischfond) | |
| 0.125 l | Weißwein | ca. 0.44 € |
| Saft einer Zitrone | ||
| 1 TL | Butter | ca. 0.03 € |
| 1 EL | Frische Kräuter | ca. 0.16 € |
| 1 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Karpfenfilets mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Chinakohl waschen
und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten
schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke
schneiden. Tomaten achteln. Chinakohl, Zwiebeln und Kartoffeln
mischen und in einen Römertopf geben. Zum Schluss die Karpfenfilets
aufsetzen und die Tomatenachtel ringsum setzen.
Für die Sauce die Brühe zusammen mit Weißwein, Zitronensaft,
Butter und der klein gehackten Frühlingszwiebel in einen Topf
geben und aufkochen. Zum Schluss die Kräuter hinzufügen und
diese Sauce über den Zwiebelkarpfen gießen. Zugedeckt im
Römertopf gut 1 Stunde im Rohr bei ca. 200GradC garen.
Anschließend den Zwiebelkarpfen und das Gemüse schön auf
einem Teller anrichten, mit frisch gehackten Kräutern
bestreuen und servieren.
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