Rezept: Zwiebelsuppe (Basisch)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.36 Sterne von 53 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.46 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 3 Portionen:
| 750 ml | Wasser | ca. 0.01 € |
| 3 gr. | Zwiebeln | ca. 0.64 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 2 EL | Amaranth;ganz fein gemahlen | |
| 1 | Gemüsebrühwürfel Zwiebel- - geschmack | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Kanne-Fermentgetreide | ca. 0.09 € |
| 1 Msp. | Nelken; gemahlen | ca. 0.07 € |
| 1 Msp. | Kümmel; gemahlen | ca. 0.02 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| Evtl. Sahne z. Verfeinern |
Zubereitung:
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in der Butter glasig dünsten.
Das feingemahlene Amaranthmehl darüberstäuben.
Mit dem Wasser ablöschen und 5-10 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
Den Gemüsebrühwürfel in etwas Wasser auflösen und mit den Gewürzen und dem Fermentgetreide zu der Suppe geben.
Bevor die Suppe in Tassen gefüllt wird, diese mit Knoblauch einreiben.
Nach Belieben mit etwas Sahne verfeinern.
Tip: mit Amaranthmehl lassen sich auch Suppen mit anderen Gemüsesorten bereiten.
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