Rezept: Apfelberg mit Birnen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.39 Sterne von 66 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.37 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | Äpfel | ca. 0.62 € |
| 250 g | Birnen | ca. 0.50 € |
| Zucker | ||
| 4 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 0.59 € |
| 4 Blatt | Gelatine - rot | ca. 0.59 € |
| Vanillezucker | ||
| Rum | ||
| Arrak | ||
| Zimt | ca. 0.04 € | |
| Zitronenschale | ||
| Mandelstifte | ||
| Milch - oder süße Sahne |
Zubereitung:
Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der größten Privatsammlungen von Kochbüchern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepaßt.
Von den Äpfeln bereitet man ein steifes Apfelmus, unter das man, mit Rum, Arrak, Vanillezucker und etwas Zucker abgeschmeckt, aufgelöste Gelatine mischt.
Inzwischen hat man die Birnen mit Zimt und Zitronenschale gut gesüßt weichgeschmort, die man abgetropft unter das Apfelmus gibt, das man zum Erkalten in eine Form oder Glasschüssel füllt. Am nächsten Tag wird gestürzt, die Süßspeise mit in Zucker gerösteten Mandelstiften gespickt und Milch oder süße Sahne dazugegeben.
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