Rezept: Bohnen-Sprossen-Salat

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.4 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

100 g	Glasnudeln	ca. 0.44 €
1	Paprika - rot	ca. 1.05 €
1	Porreestange	ca. 0.60 €
250 g	Bohnenkeime a.d.Glas	ca. 1.24 €
230 g	Bambussprossen	ca. 1.13 €
Für die Sosse
8 EL	Sesamöl	ca. 1.53 €
4 EL	Sherry-Essig	ca. 0.26 €
6 EL	Sojasoße -	ca. 0.30 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Zucker

Zubereitung:

Glasnudeln in fünf Zentimeterlange Stücke schneiden und nach Packungsanweisung zubereiten.

Paprika und Porree waschen, Paprika würfeln, Porree in Ringe schneiden. Bohnenkeime und Bambussprossen abtropfen lassen, mit Glasnudeln, Paprika und Porree vermengen.

Für das Dressing: :das Sesamöl mit Sherry-Essig, Salz, Zucker und Sojasoße verrühren und über den Salat geben.

Den Salat vor dem Servieren noch 30 Minuten kalt stellen.

:Pro Person ca. : 285 kcal :Pro Person ca. : 1194 kJoule

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(*) Die Zubereitung von Bohnen-Sprossen-Salat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bambussprossen * Essig - Sherryessig * Nudeln - Glasnudeln * Paprika - rot * Porree (Lauch) * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sesamöl * Sojasauce - dunkel - Shoyu * Sojasprossen * Zucker - Raffinade

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