Rezept: Eingelegter Knoblauch mit Chilli
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.60 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.48 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Portion:
| 500 g | Knoblauch | ca. 7.45 € |
| 3 | Chillischoten | ca. 0.47 € |
| 1 | Ingwerknolle, frisch | |
| geschält und in | ||
| Stücke geschnitten | ||
| 0.5 | Zitronen - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.50 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.11 € |
| 3 | Lorbeerblätter | ca. 0.75 € |
| 1 | Rosmarinzweig | |
| 1 | Thymianzweig | |
| 1 Zweig(e) | Basilikum | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Honig | ca. 0.29 € |
| 0.5 l | Weinessig | ca. 2.15 € |
| 0.25 l | Weißwein , trocken | ca. 0.85 € |
| 0.25 l | Wasser | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Den frischen Knobauch schälen und eine Minute in Salzwasser blanchieren. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Essig, Weißwein und Wasser mit den Gewürzen in einen Topf geben und 5 Minuten kochen lassen. Den Knoblauch in verschliessbare Gläser schichten, mit dem kochendheißen Sud knapp bedecken und erkalten lassen, dann Olivenöl als Konservierungsschicht darübergießen. Gut verschließen und an einem kühlen Ort 2-3 Wochen durchziehen lassen.
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