Rezept: Kalifornischer Fischtopf - Cioppino
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Lauch-/Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
| 2 Stange(n) | Staudensellerie | |
| 1 mittelgr. | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 | Paprika - grün | ca. 0.87 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 0.25 l | Weißwein, trocken | ca. 0.85 € |
| 1 Dose(n) | (850ml) Tomaten | ca. 0.85 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 2 Zweig(e) | Basilikum | ca. 0.03 € |
| 2 Zweig(e) | Oregano | |
| 1 TL | Fenchelsamen | ca. 0.14 € |
| Salz + w. Pfeffer a.d.M. | ca. 0.02 € | |
| 250 g | Miesmuscheln + Venus- o. - Her muscheln m.Schale frisch o. TK-Ware | ca. 0.00 € |
| 600 g | Fischfilet z.B. Kabeljau o. - Catfish | |
| 200 g | Garnelen m. Schale - küchenfertig | ca. 0.00 € |
| Basilikum n. Wunsch | ||
| zum Garnieren |
Zubereitung:
1. Lauchzwiebeln und Sellerie putzen und waschen. In Ringe bzw. Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Alles darin unter Wenden andünsten. Wein angießen. 2. Tomaten mit dem Saft zum Gemüse geben und etwas zerdrücken. Kräuter waschen, trockenschütteln und feinhacken. Fenchelsamen mit einer Küchenrolle zermahlen. Alles zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. 3. Inzwischen alle Muscheln unter fließendem, kaltem Wasser waschen, dabei gründlich abbürsten. Offene Muscheln wegwerfen. Fischfilet waschen, trockentupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Garnelen waschen (nach Belieben schälen) und trockentupfen. 4. Muscheln, Fischstücke und Garnelen zum Gemüse geben. Alles zusammen weitere ca. 8 Minuten garziehenlassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer großen Terrine anrichten. Nach Belieben mit Basilikumblättchen garnieren.
:Pro Person ca. : 380kcal :Pro Person ca. : 1590kJoule :Eiweiß : 12 Gramm :Fett : 15 Gramm :Kohlenhydrate : 39 Gramm :Zubereitung : ca. 1 Std.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Aal süß-sauer 2 Portionen Preise: Discount: 27.03 € EU-Bio: 27.20 € Demeter: 27.26 € Vom Aal die Haut abziehen, falls dies vom Fischhändler nicht bereits gemacht wurde, innen und außen gut waschen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und mit Salz |
 | Blumenkohl mit Tomatensauce 4 Portionen Preise: Discount: 10.63 € EU-Bio: 12.27 € Demeter: 15.54 € Blumenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 15 - 20 Minuten garen, abtropfen lassen. Hackfleisch zerzupfen und unter Rühren braten, bis es |
 | Bananenpfannkuchen mit Kokosflocken 4 Portionen Preise: Discount: 1.52 € EU-Bio: 2.05 € Demeter: 2.35 € Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Bananen schälen und schräg in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit etwas Öl auspinseln |
 | Schafskäse in Kartoffeln geröstet mit Linsensalat 2 Portionen Preise: Discount: 4.16 € EU-Bio: 6.23 € Demeter: 7.09 € Kartoffeln in Salzwasser weichkochen, anschließend pellen und etwas auskühlen lassen. Die Linsen ca. 20 Minuten in Salzwasser weichkochen. Die Zwiebeln |
 | Kartoffelpfanne mit Pilzen 4 Portionen Preise: Discount: 5.02 € EU-Bio: 5.42 € Demeter: 6.12 € Die gewaschenen Kartoffeln als Pellkartoffeln, am besten im Schnellkochtopf, kochen, abgießen, abschrecken und pellen. Etwas abkühlen lassen, dann in etwa 3 mm |
