Rezept: Schupfnudeln mit Obst
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Pflaumen | ca. 1.49 € |
| 0.25 | Apfelsaft | |
| 1 | Zimtstange | ca. 0.50 € |
| 0.5 | Unbeh. Zitrone - Saft+Schale | ca. 0.50 € |
| 4 EL | Zucker | ca. 0.11 € |
| 1.5 EL | (15g) Speisestärke | ca. 0.03 € |
| kl. | Wasser | |
| 800 g | Kartoffeln, mehligkochend | ca. 1.06 € |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 40 g | Grieß | ca. 0.03 € |
| 1 Pack. | Vanillinzucker | ca. 0.02 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.36 € |
| Puderzucker | ca. 0.17 € |
Zubereitung:
Pflaumen waschen, abtrocknen, halbieren und entsteinen. Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Pflaumen, Apfelsaft, Zimtstange, Saft und Schale der Zitrone und Zucker aufkochen. Speisestärke mit wenig Wasser glattrühren. Unter Rühren zu den Pflaumen gießen, 1-2 Minuten köcheln lassen. Pflaumenkompott vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Kartoffeln abgießen, pellen und durch eine Presse drücken. Mehl, Grieß, Vanillinzucker, Salz und Eigelbe unter die heiße Kartoffelmasse kneten. Auf einer mit Grieß bestreuten Arbeitsfläche eine lange, dünne Rolle formen, in 5-6 Stücke schneiden und daraus fingerdicke Würstchen (Schupfnudeln) formen. In kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und 2-3 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Abgießen, abschrecken und auf Küchenpapier abtrpfen lassen. Butter/Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin unter Wenden 2-3 Minuten braten. In einer Schüssel anrichten, mit Puderzucker bestäuben. Schupfnudeln mit Pflaumenkompott servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Filetsteak Cardinal 1 Portion Preise: Discount: 5.48 € EU-Bio: 5.48 € Demeter: 5.53 € Die Tomate überbrühen, Haut abziehen, entkernen und das Tomatenfleisch in Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Filet mit Salz und |
 | Kalbsleber Berliner Art 4 Portionen Preise: Discount: 16.00 € EU-Bio: 16.15 € Demeter: 16.40 € Die enthäutete Leber in Mehl wenden und in heißem Öl anbraten. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, das |
 | Flambierte Pfirsiche mit Himbeeren 6 Portionen Preise: Discount: 9.28 € EU-Bio: 9.53 € Demeter: 9.61 € Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen und halbieren. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb passieren, |
 | Lochbrote zum Frühstück 8 Portionen Preise: Discount: 1.37 € EU-Bio: 1.40 € Demeter: 1.60 € Die Hefe zerbröseln und in einer Schüssel zusammen mit Salz im Wasser auflösen. Das Brotgewürz hinzufügen. Mit Mehl, Butter und Sirup gründlich zu einem |
 | Prilleken aus Braunschweig 1 Rezept Preise: Discount: 7.83 € EU-Bio: 7.70 € Demeter: 8.54 € Die Menge der Zutaten ergibt ca. 50 Stück. "Prilleken" ist ein alter Ausdruck für "mit den Händen ausrollen". Wie bei ähnlichen Fastnachtsbräuchen in |
