Rezept: Wacholdersauce zu gebratener Wildschweinkeule
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.18 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 60 g | Butter | ca. 0.60 € |
| 2 EL | Schwarzbrot - gerieben | |
| 1 TL | Wacholderbeeren - erdr. | ca. 0.17 € |
| 2 | Würfelzucker | ca. 0.01 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt | ca. 0.99 € |
| Zucker an Zitronenschale | ||
| abgerieben | ||
| 2 EL | Estragonessig | ca. 0.14 € |
| 0.25 l | Bratensaft/ s. Wildschwein- - braten | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Butter im Saucentopf kurz aufschäumen lassen, Schwarzbrotkrümel darin rösten. Wacholderbeeren, Zucker, Essig und Bratensaft dazugeben und zu einer sämigen Sauce verkochen. Durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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